长江刀鱼价格疯涨 人工养殖刀鱼将迎来春天

刀鱼素有“长江第一鲜”美称，自古以来就是我省沿江城市的一道著名美味。若《保护名录》通过，等于宣告这道美味将只能成为人们舌尖上的记忆。

对此，南通市餐饮业商会副会长巫明鉴表示，原材料没了，这道菜肯定也将消失。“但随着现代生物技术的进步，一些濒临消失的食材，可以通过人工方式得以延续。”同为“长江三鲜”之一的河豚，如今已通过人工养殖，实现资源再生，重新“游”上寻常家庭的餐桌了。“尽管味道肯定不如野生的，但毕竟可以留住一些记忆。”

刀鱼、鲥鱼与河豚并称“长江三鲜”， 出自长江下游，基本上是季节性回游鱼，到日子来，到日子就走了，像春天开花一样，充满季节性魅力。