多酚是含有高氧化活性的重要微量营养素，为植物性食物,如蔬菜、水果、茶叶、香草、香料、坚果、咖啡豆和可可等本来就有的成分。现今已发现的多酚种类有超过8000种！抗氧化素会清除体内自由基，保护细胞不会因DNA受损而生病和提前老化。

多酚也提供其他好处！近年科学研究已发现它们对细胞内粒线体活动影响很大，还能减缓发炎、稳定血糖、保护心脏和预防癌症细胞扩散。多酚会通力合作——没有任何一个比谁强，要驾驭它们的力量，就是每天都要摄取多种的生鲜全食。

净化和减重果汁

有份研究指出，新鲜果汁可以增加500％的减重努力。为什么呢？就是因为多酚！

有种称为“类黄酮”的特殊多酚可以喂饱肠道内的纤体菌，不仅能加速减重，也能帮你不复胖。

以大量类黄酮冲洗体内可以改变微生物群，使食欲消失且不容易复发。有研究指出，吸收大量类黄酮的实验动物提升了26％的燃脂状态，而且它们也没有复胖——即便是高热量饮食亦然。

你不需要摄取非常多生鲜蔬果——每天只需900克就能获得营养。450克蔬果可以做出230cc果汁，难就难在需要是生鲜蔬果果汁，因为纤维会使类黄酮的吸收变慢。

理想状态下，果汁应该是90％的蔬菜和10％的水果。添加柠檬或莱姆可以让果汁维持新鲜久一点。

有研究指出，某些蔬菜特别能喂养燃脂的微生物群，而它们皆含有２种类黄酮西洋芹素和柚皮素。

西洋芹素可以抗氧化、抗炎和抗癌；富含西洋芹素的食物包括巴西里、西洋芹、胡椒薄荷、罗勒、洋甘菊、迷迭香、百里香、芫荽和丁香。

柚皮素能帮助预防DNA受损、调节血糖值和阻止肝脏生成肝醣；富含柚皮素的食物包括葡萄柚、柑橘、莱姆、奥勒冈和薄荷。

喝果汁的最佳时机是一大早起来就喝，还有下午３点觉得特别睏的时候。最好是每次要喝时制作，但如果没办法，可以加柠檬或莱姆让果汁保持新鲜。