鳗鱼风味的茶碗蒸，不知道大家是否吃过或自己做过呢？今天来介绍使用有美肌效果的明胶冷却凝固后的茶碗蒸风味食谱。

材料 ：(两人份)

鸡蛋 两颗

明胶粉 5g

汤汁250ml 制作方法 >>

酒 1.5大汤匙

清淡酱油 1/4小匙

盐 3/2小匙

蒲烧鳗鱼 1/2～1/3尾分

花椰菜 2串

秋葵 2个

野姜 1个

橘子(果肉)ㄧ个

嫩菜 少许

EV橄榄油 2小匙

胡椒盐 少许

黑醋 4大匙

预先准备：

打颗蛋，用筷子将蛋搅拌均匀。事先将明胶粉加入四大汤匙的汤汁浸泡。

做法：

①剩余的汤汁和调味料的材料放入锅内煮，煮ㄧ段时间后把火调小，再加入刚浸泡好的明胶粉。锅底用冷水冰冻再稍为勾芡ㄧ下，再加入蛋混合，用乾净的布巾过滤，流入碗里后冰在冰箱里凝固。

②将蒲烧鳗鱼切成容易入口的大小。花椰菜也分成容易入口的大小，秋葵加入比例的盐，拔出秋葵表面上的绒毛。用沸水将花椰菜烫熟，继续将秋葵放入有盐的沸水烫熟，利用热水的余温将蒂头拔掉，切ㄧ半，野姜切成薄片放至水中，去除水气。放入ㄧ半的黑醋煮乾冷却。

③混合调味汁的材料、花椰菜、野姜、嫩菜混合再一起。两个容器放入丰富的沙拉、橘子、蒲烧鳗鱼，在淋上黑醋，在洒上自己喜欢的比例的盐。