在举办一人一菜的尾牙趴及新年趴上，非常适合在新年回老家时带的伴手礼就是法式咸蛋糕。这道料理可以当下酒菜，也可以当作早午餐享用，因此对于悠闲的年尾年初这段时光而言是活用性非常大的。

这回就要来介绍如何使用开完新年趴后的剩菜、多出来的年菜结合上烟燻鲑鱼所作出来的美味料理。

配合上番茄乾的咸蛋糕，看上去非常美观，另外，使用豆腐作为原料也能做出健康养身的一道菜。只要准备一个碗，然后将材料一一放进去搅拌均匀后再行烘烤即可。做法意外地简单，请您务必挑战看看喔。那么，就马上来介绍作法吧！

鲑鱼x番茄乾口味的豆腐法式咸蛋糕（18×9cm的磅蛋糕型）

材料：

A低筋面粉…100g

A发粉…1小匙

鸡蛋…2个

丝绸豆腐…150g

帕马森起司（切丝）…50g

橄榄油…2大匙

烟燻鲑鱼…60g

番茄乾…2大个（约10g）

洋茴香…3～4枝

做法：

事前准备：将烤炉预热至180度，再将烘焙纸铺在长形模容器内。快速将番茄乾洗净后，放在热水里面泡10分钟左右让它发回来原来的大小。把洋茴香比较粗的枝干部份去除，留下叶子的部分拿来做装饰用。

1、先将泡软的番茄乾上的水份吸取起来，然后将其切细。在将烟燻鲑鱼的水份去除，用手捏下一口SIZE的丁状。

2、将鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散，再依序将丝绸豆腐、帕马森起司、橄榄油放入容器中搅拌均匀。

3、装饰用的洋茴香除外，先加入1)的材料，再以橡皮刮刀快速搅拌。将A的材料撒入容器内，为了不要让材料结块，要快速搅拌好，然后放入长形模后，轻拍容器底部让里面的空气跑出来。

将刚刚挑选好、装饰用的洋茴香摆上去后，轻轻地按押固定。

4、放入预热好180度的烤炉内，烘烤45分左右。将表面烘烤到恰到好处后，用竹签刺刺看，如果没有出现黏呼呼的面糊的话就算是烤好了。从长形模中取出蛋糕，放置在烤网上散去余热后冷却。

丝绸豆腐上的水不要沥掉，直接这样放进去就可以了。就算不透过筛网，用打蛋器来回搅拌至绵密状即可。如果找不到洋茴香的话，不加以装饰也没关系，但光是放个草叶类的东西就能让蛋糕变得很好看。就放这里吧，在这么想的时候，如果能用小枝小叶点缀一下的话或许还不错喔。

现烤热热的也很好吃，但放到隔日冷却后也很美味。这也是参加一人一菜或是想拿来当伴手礼的时候相当方便的原因呢！没有要马上吃的话，为了避免变得太干，在余热散去之后再用保鲜膜包起来即可。

要带着走的时候，用蜡纸包起来后，建议可以绑上蝴蝶节然后用可爱的胶带黏起来。如果要先切再带走的话，依照包装用透明袋的大小将蛋糕一一切片，再放入自己喜欢的花色的餐巾纸，然后将咸蛋糕一个一个放进去，这样可以方便让人当做伴手礼带回家。

在39元商店里面也有贩卖各式各样的纸制点心模。如果用类似这样的点心模来制作的话，也可以顺便省去铺敷纸的功夫，可以就这样直接拿过去，非常轻便，各位请务必试试看喔！