大家想吃宵夜的时候都会做点什么呢？宵夜嘛，一般都是偷偷吃的，当然尽量不要做一些很花时间的菜色。到底弄点什么吃呢…一不小心就犹豫到了天亮，你是不是也是这样呢。

于是，今天就来教你做这道即食佳肴。只要学会了这道Q弹的鲜虾馄饨乌龙面，就不必再为宵夜吃什么而烦恼啦。

鲜虾馄饨材料：

・馄饨皮　22～23片

・鲜虾仁　20只（约160g）

・地瓜粉　一大匙

◎生姜1片 切末

◎葱 半根 切末

◎莲藕 80g 去皮 切成小块（不要切得太小太碎）

◎盐　 1/2小匙

◎鱼露 1/2小匙

◎香油　 一小匙

馄饨乌龙面材料：（1人份）

・冷冻乌龙面（用面线也OK）　1人份　

☆鰹鱼高汤　400ml

☆盐　一小匙1/4

☆酱油　一小匙1/4

☆味醂 一大匙

☆酒　一大匙

・鲜虾餛飩　3～4个

・葱　半根 切段

・鸡蛋　1个

・黑胡椒　适量

・辣油（根据个人口味也可不加）　适量

1．首先做馄饨。把虾仁抹上地瓜粉后用清水洗净，洗到水变清澈为止。待洗好的虾仁水分沥干后切成块（不要切得太小太碎）。

2.将准备好的虾子放入碗里，和前面标有◎记号的调味料搅拌均匀。

3．现在要包馄饨啦。将搅拌好的馅料放在馄饨皮中间，用手指沾一点水抹在皮的周围，然后将馄饨对折成三角形即可。包的时候要包紧一些不要把空气包进去喔。

包好馄饨后放入冷冻库冰冻起来备用。可以用放保鲜膜在盘子上，以防馄饨黏在盘子上。

4．之后就来做馄饨乌龙面吧。把前面标有☆标记的材料放入锅内煮好，水开后放入餛飩（无需解冻），同时放入葱段，小火煮五六分钟。煮到馄饨皮变通透即可。

5．最后打个蛋花、约煮5秒即刻关火，以余温让蛋花煮到半熟即可。

6．用另一个锅子煮好乌龙面后，等乌龙面沥出水分后盛入碗中备用。

7．把步骤5里煮好的馄饨和汤淋在乌龙面上，再撒一点黑胡椒和辣油就大功告成啦！

Q弹的鲜虾馄饨的绝妙搭配就是莲藕的爽脆口感，因此虾子和莲藕都不要切得太小太碎喔。莲藕只要用水煮就会变色，因此不用担心味道会变差，它只是颜色变得没有之前漂亮而已喔。

馄饨可以一次多做些冷冻起来，只要在高汤中煮好就可以吃啦，非常方便。

当然啦，如果你不希望宵夜吃一大碗面，不煮面，只煮馄饨汤也可以满足你。来吧朋友们，休息日里给自己做碗馄饨佳肴吧！