吃肉对健康很重要！许多人认为肉类是高胆固醇食物，多吃肉不健康；但美国最新饮食指南取消摄取胆固醇上限，高胆固醇食物不是伤身的罪魁祸首。

有医师指出，8成胆固醇是由肝脏合成、2成才是吃进去的，尤其是老年人、心血管疾病患者，非常需要补充足够的蛋白质，能吃最重要，不需要刻意限制。

蛋白质缺乏可能罹患肌少症，威胁老人的生命。其实肉类中含有多种丰富的胺基酸，能够使血管保持柔软，预防动脉硬化及脑中风，并提高免疫力，建议老人多吃肉。

营养师表示，长期不吃肉会缺乏维生素B12， 是造血重要元素，若长期缺乏会造成贫血、增加心脏负荷，造成心脏功能衰退；而蛋就含有丰富的维生素B12，建议正常人一天1颗，高胆固醇患者2天一颗。

强化肌力料理：花雕鸡圆笼米糕

营养师设计了一道强化肌力料理：

【食材】：

鸡腿清肉300g、滴鸡精100cc、地瓜杂粮饭300公克、樱花虾20公克、小鱼干20公克、乾香菇20g、蒜片20g、葱段1根、姜片15g、红葱头15g、乾辣椒3支、盐1小匙、豆瓣酱2茶匙、香葱酱2大匙、白芝麻油少许、花雕酒250cc、蠔油1匙、水煮小蕃茄、花椰菜。

【做法】：

1.首先将地瓜削皮切丁后与小鱼干、樱花虾及杂粮米煮成饭后备用。

2.鸡腿肉加入调味料中醃渍约15分钟备用。炒锅加入两大匙橄榄油，放入鸡腿肉块炒约3分钟。

3.放入蒜片、姜片、香葱酱(红葱头)、乾辣椒，以小火炒香后加入豆瓣酱炒均匀。

4.加入花雕酒、蠔油与鸡高汤，以小火闷煮，関火前再放入杂粮米饭、葱段及调味料炒匀。

5.炒好的米饭起锅后盛盘；摆水煮小蕃茄及水煮花椰菜在即可食用。

补充维生素D长肌肉：

维生素D与肌肉生长非常有关系，根据研究发现，维生素D可以刺激肌肉合成蛋白质，让肌肉细胞变得比较肥厚，且能增加肌肉细胞的数目。