近来全球第一的餐厅Noma从丹麦远到日本开设期间限定餐厅，引起了一阵话题。在很久之前，北欧美食的印象并不强烈，但现今已成为吸引全球目光的美食地区。

而继北欧之后，从数年前评价开始高涨的美食地区还有中南美洲。在Noma拿下第一名宝座的英国杂志《Restaurant 》的“全球最佳餐厅”排行榜中，祕鲁、巴西、墨西哥等中南美洲餐厅也经常榜上有名。

南美料理中，日本人较熟悉的应该就是墨西哥料理了，以玉米为主食，有墨西哥夹饼、墨西哥烤肉等多道常见料理。和食虽在2013年被列入联合国教科文组织世界遗产中，不过墨西哥料理比和食早了一步，在2010年便被列为世界遗产了。

日本虽然也有提供中南美料理的餐厅，不过除了墨西哥料理外，为数并不多，话虽如此，若要跑到中南美洲当地，距离实在太远了……

正当心里头这么想的时候，有个好消息来了──在全球各地皆有支持者的正宗南美料理餐厅，登陆了日本！那就是2014年12月在东京银座地区开幕的TORO TOKYO。

主厨Richard Sandoval有“墨西哥料理之父”之称，是相当知名的厨师。在墨西哥出生，毕业于堪称全球第一的料理学校：位于纽约的美国烹饪学院。

Sandoval　1997年在纽约开设现代墨西哥料理餐厅MAYA，目前除了美国之外，也在母国墨西哥、卡达、香港等世界各地开设店铺，还为美国航空提供机内餐点，活跃范围相当广泛。

而如此知名的Sandoval，他的料理出人意表地以传统家常料理为基础，也就是所谓的“奶奶的味道”。奶奶亲授的墨西哥夹饼也是同家店的招牌菜色之一。

提到墨西哥料理，或许普遍有着“因为加了辣椒，所以很辣"的印象，然而Sandoval表示："我非常重视料理整体的味道平衡，加辣椒的方式是像使用香草调味一样，少量提味，所以吃起来不会特别辣。"

实际品尝了几道料理之后，味道并不会过辣或过重，调味比想像中更为细腻，酸味与甜味维持了绝佳平衡，融为一体。

Sandoval抱着”希望大家能知道除了墨西哥以外，还有很多好吃的南美料理。“的想法，在同家店内不仅有墨西哥料理，也广泛地提供了巴西料理、祕鲁料理等拉丁美洲各地料理。

而重视中南美当地味道的同时，也会使用各国在地食材，目标是成为扎根于各地的餐厅。

日本店位于银座CORRIDOR街，地理位置佳，为2层建筑物，共160个座位，1F为休闲的咖啡厅&酒吧风格， 2F则是气氛沉静的餐厅。

营业时间为11:00～23:00，无论是轻便的午餐或下午茶、晚餐等，各种时刻皆能来店用餐，这也是本店的魅力之一。店内提供墨西哥夹饼、墨西哥烤肉、柠汁醃鱼、烧烤等多样化菜色，亦备有丰富种类的龙舌兰酒，当成酒吧造访也OK。

迷人的拉丁料理，乍看之下好像知道里头卖什么药，但其实还有许多未知数等着人去探索，您不妨也能上门尝尝。